Vorspeisen

 

 

Hummersüppchen

Ravioli | Garnele |Tomate

 19

 

 

Eingelegte Makrele

Meerrettich | fermentierte Butter | Roggenbrot

 20

 

 

Risotto

Spargel | Parmesan | Hollandaise

 18

 

 

Sashimi vom Thunfisch

Sesam | Kohlrabi | Kiwi 

 21

 

 

Zwischengänge

 

 

Gebratene Jakobsmuschel

Pata Negra | Melone | Radieschen

 22

 

 

Hechtnocken

Bärlauch | Saiblingskaviar | Kartoffel

 25

 

 

Kalbstafelspitz

Bouillon | gebeiztes Eigelb | Beurre Noisette

 20

 

Ricotta-Fagotelli

Spargel | Kirschtomaten | Rucola

 19

 

 

Hauptgänge

 

 

Tagliarini

Trüffel | Zucchini | Kräuterseitling

 24|32

 

 

Rosa gebratenes Lammkotelette

 Malzjus | Spargel | Polenta

 44

 

 

Gefüllte Maispoulardenbrust

Teriyaki | Liebstöckel | Rote Beete | Erbsen

 42

 

 

Gebratenes Kabeljaufilet

Buttermilch | Knollenziest | Kartoffelflan

 40

 

 

Desserts

 

Französische Rohmilchkäse

Traube | Feigensenf | Walnuss

 18

 

 

Apfelstrudel

Feige | Mandel | Vanilleeis

 17

 

 

Limettenparfait

Haselnuss | Erdbeere | Basilikum

 18

 

 

 

3-Gang-Menü 73,- / 4-Gang-Menü 89,-

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